Η καλλιέργεια
Η καλλιέργεια της ελιάς αποτελεί για εμάς μια καθημερινή δέσμευση, ένα έργο που απαιτεί γνώση, υπομονή και απόλυτη φροντίδα. Από την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου μέχρι τις εργασίες συγκομιδής, κάθε στάδιο πραγματοποιείται με προσοχή και σεβασμό απέναντι στον καρπό και στο περιβάλλον που τον θρέφει.
Φεβρουάριος: Η σωστή κλάδευση διασφαλίζει τον επιθυμητό προσανατολισμό της φοράς των κλαδιών, ώστε η ανάπτυξη τους να φέρει την μέγιστη δυνατή ανθοφορία. Η διαδικασία αυτή, όμως, αφήνει το δέντρο ευάλωτο με αποτέλεσμα να έχει ανάγκη από λίπασμα και φροντίδα για να υποδεχτεί την άνοιξη.
Μάρτιος-Απρίλιος: Με την άνοιξη να ξυπνά τη φύση, τα ελαιόδεντρα μπαίνουν σε φάση ανανέωσης. Σε αυτό το διάστημα παρακολουθούμε τη βλάστηση, τη συνολική υγεία των δέντρων και εξασφαλίζουμε ότι το έδαφος παραμένει πλούσιο και ισορροπημένο. Η περίοδος αυτή θέτει τις βάσεις για την ανάπτυξη του νέου καρπού.
Ιούνιος-Αύγουστος: Αν και ο ήλιος είναι απαραίτητος για την ελιά, οι ζεστοί μήνες του καλοκαιριού απαιτούν εντατικά ποτίσματα προκειμένου να διασφαλιστεί η ενυδάτωση του δέντρου και του καρπού. Το καλοκαίρι είναι η περίοδος που ο καρπός γεμίζει, αποκτά βάρος και σταθεροποιεί την ποιότητά του.
Σεπτέμβριος: Με την έλευση του Σεπτεμβρίου ξεκινά η περίοδος της συγκομιδής, όπου η συλλογή του ώριμου καρπού αποτελεί το επιστέγασμα μιας ολόκληρης χρονιάς αφοσίωσης και διαρκούς προσπάθειας.